經(jīng)濟價值
香椿木材黃褐色而具紅色環(huán)帶，紋理美麗，質(zhì)堅硬，有光澤，耐腐力強，不翹，不裂，不易變形，易施工，為家具、室內(nèi)裝飾品及造船的優(yōu)良木材，素有“中國桃花心木”之美譽。樹皮可造紙，果和皮可入藥，還可作為蔬菜栽植，價值很高。為華北華中華東等地低山丘陵或平原地區(qū)的重要用材樹種，又為觀賞及行道樹種。園林中配置于疏林，作上層滑干樹種，其下栽以耐陰花木。香椿是華北、華東、華中低山丘陵或平原地區(qū)土層肥厚的重要用材樹種，“四旁”綠化樹種

適合種植的時間為春季，大概時間是在3月份左右，各地區(qū)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蜻m時調(diào)整。除了春季以外，氣溫穩(wěn)定的秋季也可以進行。種植前要先選好的種子，還要放進溫水中浸泡攪拌，當(dāng)種子萌芽后才可種植。后，把種子播進去后需覆蓋2cm厚的土壤。一年四季中比較適合種植香椿樹的時間為春季，這個時候正是播種的佳時間，大概的時間為早春的3月份。不過，要根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w氣候適當(dāng)?shù)恼{(diào)整時間。若是錯過了春季，也可以選在氣候穩(wěn)定的秋季進行。

等到香椿苗發(fā)芽以后，在采摘的過程中將一些發(fā)育比較完善的芽苗摘除，等到了第二茬采摘的時候就要將頂部的定枝干進行摘除，還要在香椿苗木離地面有四十厘米左右的時候，將它的頂頭折斷，定干以后還要噴灑一些多效銼溶液，這也是為了減少它枝干的生長發(fā)育，并且可以促進枝丫的迅速增長。以此方法可以達到香椿苗木的矮化栽培方式，只有在這種情況下，香椿苗的發(fā)芽幾率才會增加。

香椿苗的栽培種植1.香椿育苗方式多用日光溫室和陽畦培育子苗，如何種植香椿苗，2月上旬～3月下旬播種，苗齡60天～80天，晚霜過后定植到露地。為降低育苗成本，可利用甘藍苗移栽后的陽畦播種培育子苗，苗齡60天，然后移栽到露地。2．準備香椿苗床播種前盡早準備好苗床，尤其對育過甘藍苗的陽畦，求購香椿苗，要提前8天～10天，翻耕土地提高地溫。在寬1．2米～1．5米，長8米～10米的苗床施腐熟農(nóng)家肥80千克～100千克，深翻25厘米，土肥混勻后耙碎整平

挑選香椿苗要挑選那些剛剛采摘下來的鮮嫩香椿苗芽,這些香椿苗不僅鮮嫩好吃,而且亞硝酸鹽和草酸的含量也是低的。貯存時間久和較老的香椿苗含亞硝酸鹽和草酸就比較多了,尤其用鹽腌過的香椿苗含量高。吃香椿苗的佳時間一般夏、秋季食用比較應(yīng)季。
香椿苗的副作用
1、香椿苗是發(fā)物,因此有慢性疾病的人是不可食用的,陰虛的人也不宜食用香椿,更有一些人會因食用香椿過敏,這些人也要十分注意。
2、香椿苗和牛奶同食會出現(xiàn)腹脹,與菜花華同食會影響鈣的吸收,與黃瓜同食會影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣,與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,
香椿苗種植方法：
1、土壤選擇
香椿喜歡光照，較耐濕的環(huán)境，適宜生長于河邊、宅院周圍肥沃濕潤的土壤中，一般用砂壤土好。
2、定植密度
整畦種植香椿苗，一般畦寬80-100厘米。定植密度為每畝定植3萬株左右，株距15厘米、行距15厘米為宜。
3、后期管理
溫度保持在1℃-5℃有利于緩苗，定植8-10天后在大棚上加蓋草苫，白天揭開，晚上蓋好。使棚內(nèi)溫度白天控制在18℃-24℃、晚間12℃-14℃。香椿苗要保持較高的濕度，定植后澆透水，以后視情況澆小水，空氣相對濕度要保持在85%左右。給香椿苗提供較好的光照，這樣才能促進生長。