【物理性質】白色或類白色晶體粉末,溶于熱水、乙醇及,尚易溶于

【溶 解 度】溶于水,微溶于乙醇,

【分 子 式】C10H10O4

【分 子 量】194.18

【C A S 號】1135-24-6

【熔 點】169-173 oC

【保存條件】低溫、避光保存。

【產品名稱】: 阿魏酸

【中文別名】:3-甲氧基-4-羥基肉桂酸

【英 文 名】: Forulic acid

【化 學 名】:3-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)acrylic acid

【物理性質】:白色或類白色晶體粉末,溶于熱水、乙醇及醋酸乙酯,尚易溶于*,微溶于石油醚及苯。

阿魏酸作為一種酚類植物成分具有強大的抗氧化活性，對人體健康有著的促進作用。阿魏酸可以顯著升高輻射細胞中谷胱甘肽和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸含量，對受輻射內皮細胞產生保護作用。血紅素加氧酶，是一種具有抗氧化作用的酶，它能夠將亞鐵血紅素轉化成膽綠素，終轉化成抗氧化劑膽紅素，阿魏酸可以很好的調節(jié)該酶的表達，從而在輻射防護起到保護作用 [2] 。

酶，是生物體內各種物質化學變化的催化劑。酶制劑是應用物理或化學方法，將生物體細胞或組織中產生的酶提取出來，并經加工后制成的仍具有催化活性的生物化學品，具有性，專一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。

我國已批準的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制劑、精制果膠酶、β—葡萄糖酶等54種。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全 ，可按生產需要適量使用。

酶制劑的用途極為廣泛，主要用作醫(yī)藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長促進劑。此外，在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環(huán)保、軍工等行業(yè)中也都有應用。酶制劑的應用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等，用量大的是淀粉酶和蛋白酶，約占酶制劑消費總量的70%—80%。淀粉酶主要用于面包生產中的面團改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度，以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來，酶制劑開發(fā)應用的領域還在不斷拓展之中。