保健功能
1、通過(guò)三條途徑保護(hù)人體的血液循環(huán)系統(tǒng)：清除血液中存在的氧自由基；幫助機(jī)體阻止氧自由基的生成；增強(qiáng)血管壁的完整性。

2、阻抑膠原酶和彈性蛋白酶對(duì)結(jié)締組織的降解作用，因而有利于保持皮膚的彈性，發(fā)揮抗皮膚衰老的功效。

3、能增強(qiáng)眼底視網(wǎng)膜毛細(xì)血管和四肢末梢毛細(xì)血管的微循環(huán)。

4、通過(guò)維持血管的健康和改善微循環(huán)，使各器官和組織獲得較充足的血液供應(yīng)。

5、能增強(qiáng)功能，表現(xiàn)為原花青素提高喂酒精的小白鼠和感染逆轉(zhuǎn)錄病毒的小白鼠細(xì)胞介素2的應(yīng)答能力。

6、原花青素還可增強(qiáng)維生素C的功效，延長(zhǎng)維生素C在人體內(nèi)發(fā)生功效的時(shí)間。

7、原花青素在水中的溶解性非常好，口服后吸收好，進(jìn)入人體內(nèi)起效快，而且作用時(shí)間持久。

8、作為保健食品，安全性非常重要。多種動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)研究的結(jié)果證明，原花青素、無(wú)致突變性、無(wú)致癌性、無(wú)致畸胎性、無(wú)致敏性，因此原花青素是安全的。

研究藍(lán)莓在運(yùn)輸和貯藏中如何保鮮、保質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)，確保產(chǎn)地和銷售地品質(zhì)一致，對(duì)實(shí)現(xiàn)果農(nóng)增收、企業(yè)增效和藍(lán)莓產(chǎn)地農(nóng)民脫貧致富奔小康具有重要意義。

1 藍(lán)莓概述

藍(lán)莓被稱為“水果皇后”和“漿果”。我國(guó)于20世紀(jì)80年代開始對(duì)藍(lán)莓進(jìn)行培育研究。吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所率入藍(lán)莓研究領(lǐng)域，并個(gè)建立了藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基地[1]。藍(lán)莓果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體等功能。藍(lán)莓富含花青素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞。目前市面上有很多藍(lán)莓飲品主推藍(lán)莓可以保護(hù)視力的功效。

藍(lán)莓貯藏方法

藍(lán)莓是一種含水量很高的水果，采摘后不易保存。藍(lán)莓采摘后特別容易失去水分，表皮變得皺皺巴巴，比一般水果容易腐爛，不容易貯存。由于藍(lán)莓種植方法較為困難、品種較為，因而藍(lán)莓市場(chǎng)價(jià)格較貴。如果因?yàn)橘A藏不當(dāng)而導(dǎo)致藍(lán)莓出現(xiàn)脫水、腐爛等現(xiàn)象，將會(huì)給種植戶和企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失[2]。因此，藍(lán)莓的貯藏方法一直是人們研究的。結(jié)合藍(lán)莓基地生產(chǎn)實(shí)際和多年從事藍(lán)莓生產(chǎn)銷售的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)藍(lán)莓貯藏方法進(jìn)行總結(jié)。

2.1 低溫保鮮

低溫保鮮能夠有效控制藍(lán)莓的物理呼吸和衰老速度，可以有效控制藍(lán)莓的水分流失，抑制藍(lán)莓表面發(fā)生微生物霉變。在絕大多數(shù)運(yùn)輸和銷售過(guò)程中，藍(lán)莓都是通過(guò)低溫冷藏來(lái)進(jìn)行保鮮的。

具體做法:將容器進(jìn)行消毒，然后將儲(chǔ)存室通風(fēng)、吹干，再將藍(lán)莓放入存儲(chǔ)室中，定期進(jìn)行散熱通風(fēng)工作，降低因部分藍(lán)莓霉?fàn)€而引起儲(chǔ)存室內(nèi)微生物發(fā)酵。