對(duì)于福鼎白茶，很多茶友都是有“喝老茶，存新茶”的觀念，新白茶通過(guò)市場(chǎng)進(jìn)入茶倉(cāng)，存放轉(zhuǎn)化為老白茶后售賣給茶客們消費(fèi)品飲，那對(duì)于新白茶該如何去判斷其后期的儲(chǔ)藏價(jià)值呢？經(jīng)過(guò)諸多實(shí)踐總結(jié)，若具備以下幾點(diǎn)特質(zhì)的新白茶便為白茶，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，使其轉(zhuǎn)變成為的老白茶。
一、入口舒適。
茶湯入口的感覺(jué)，是清甜還是濃重的苦味、還是厚重的澀味，是不是你能接受的，茶葉有苦澀是的，但是入口若是連一絲絲的輕柔感、好感都不能產(chǎn)生，那這樣的茶，想必不會(huì)在考慮的范圍內(nèi)。
二、茶滋味苦去甘來(lái)
不管是茶質(zhì)多好的新茶，制作再好，山頭再好，如果說(shuō)沒(méi)有苦澀，也基本是不可能的，茶湯入口感受是苦味重、還是澀味重，苦和澀的表現(xiàn)不同，苦是單一的，就是舌面感知，澀味應(yīng)該是舌根或者是舌面，舌兩頰的收斂感。入口是苦還是澀，一段時(shí)間后，會(huì)不會(huì)在舌面產(chǎn)生回甘，就是呼吸或者是咽口水的時(shí)候，舌面有絲絲清甜，比方說(shuō)你吃了甘草片過(guò)后喝水，口中有的那種清甜滋味。在你喝茶的時(shí)候，是否有這樣的感覺(jué)。這樣的甘甜，來(lái)的是否快速，保持的時(shí)間是否長(zhǎng)久等都是檢驗(yàn)白茶的品質(zhì)的要點(diǎn)。
三、茶香豐富
白茶的香氣很多變，這就看新茶的香氣是哪種，新茶多少會(huì)帶有青草氣或是淡淡水氣，這是正常的情況。但是如果在喝茶的時(shí)候，除了青草氣，會(huì)有淡淡的花香，森林中樹木散發(fā)的清香，又或者是站在水果攤前面，那種如有若無(wú)的果甜香。也許在聞茶湯的時(shí)候不明顯，有些新茶的茶湯香氣，會(huì)包在茶湯里面，入口之后，上腭會(huì)出現(xiàn)這些香氣。如果有，可以繼續(xù)往下喝，再看看時(shí)間和沖泡次數(shù)的增加，茶香會(huì)不會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)。
四、茶湯有層次感
所謂的層次感，這種感覺(jué)說(shuō)起來(lái)很飄渺，茶友在喝茶的時(shí)候，特別是新茶，可能不會(huì)注意，茶湯入口，在舌尖是一個(gè)滋味，在舌面又會(huì)是另個(gè)滋味，舌根又會(huì)不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會(huì)有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個(gè)滋味，這樣的新茶，在后面也不會(huì)有多出彩的表現(xiàn)。
五、茶湯入口順暢
不要以為只有老白茶有順暢順滑的茶湯滋味，其實(shí)不然，新茶的順滑感，要和老茶區(qū)分開來(lái)，你在喝新茶的時(shí)候，茶湯入口，如果一瞬間覺(jué)得舌面像是受了滋潤(rùn)，整個(gè)茶湯包裹著舌頭，滑滑的，潤(rùn)潤(rùn)的，就像是喝純凈水沖的蜂蜜水，除了水的順，更多了蜂蜜那種滑，那么這樣的白茶便是值得收藏的。
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