促豬生長

在飼料中添加β-甘露聚糖酶,可顯著提高豬的采食量、飼料利用率、日增重;日粗粗纖維含量相同時(shí),在飼料中添加β一甘露聚糖酶可減少豬糞的排泄量。Pettey等(1999)研究表明,在仔豬階段,日糧添加β一甘露聚糖酶,能顯著提高仔豬的采食量,促進(jìn)飼料利用率,提高仔豬的生長速度和日增重,使豬的生長性能得到很大的提高。飼料中添加β一甘露聚糖酶能顯著提高豬對(duì)于物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物的消化能力,也可提高飼料的消化能。在豬的整個(gè)飼養(yǎng)階段日糧添加β-甘露聚糖酶,日飼料消耗量、料肉比、飼養(yǎng)周期都得到明顯的降低,平均日增重有了很大的提高。

甘露寡糖的結(jié)構(gòu)：甘露寡糖（MOS）又稱甘露低聚糖或葡甘露寡聚糖,是寡糖的一類。一般在生理pH和通常加工條件下較為穩(wěn)定,易溶于水和其他極性溶劑。

MOS不被單胃動(dòng)物消化道酶分解。MOS及其它功能性寡糖與很多飼料纖維類似，含有大量不能為消化道酶打斷的化學(xué)鍵，在小腸幾乎不被消化利用，而進(jìn)入消化道后段被濃縮，并為動(dòng)物消化道后段菌群選擇性發(fā)酵利用，以有機(jī)酸、CH4、CO2、H2的形式釋放或參與代謝，提供能量。

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會(huì)出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。

食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過程中損耗。

由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。