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納豆菌膠是一種由納豆菌（一種發(fā)酵大豆的細菌）產(chǎn)生的黏性物質(zhì)。它是由多種多糖和蛋白質(zhì)組成的膠狀物質(zhì)，具有一定的保濕、保護和抗氧化作用。納豆菌膠可用于食品添加劑、保健品、化妝品等領域。在化妝品中，納豆菌膠常用于面霜、眼霜、面膜、洗面奶等產(chǎn)品中，具有保濕、抗氧化、鎮(zhèn)靜、修復等功效。同時，納豆菌膠也是一種天然的防腐劑，能夠有效延長化妝品的保質(zhì)期。
V-PGA是組成納豆粘性膠體的主要成份，具有促進礦物質(zhì)吸收的作用，目前，日本已將V-PGA其列入促進礦物質(zhì)吸收的保健成份表。V-PGA特殊的分子結(jié)構(gòu)，使其具有的保濕能力，添-PGA于化妝品或保養(yǎng)品中，能有效地增加皮膚的保濕能力，促進*。
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。
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