分子量：209.63
產(chǎn)品描述：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，稍苦酸味。易溶于甲酸，溶于水。 生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)： AJI92。
含量：98.5-101.0%

L-組氨酸鹽酸鹽顏色和性質(zhì)：L-組氨酸鹽酸鹽為白色結(jié)晶狀物質(zhì)；L-組氨酸鹽酸鹽易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。

L-組氨酸鹽酸鹽屬于氨基酸系列。

用途：增味劑；營養(yǎng)增補(bǔ)劑?？捎糜趶?qiáng)化嬰幼兒食品，在面包制造中，添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善香味。 GB-2760-2007規(guī)定可用作食品用香料。
：衛(wèi)生署，2009-1-22 可用于各類食品中視實(shí)際需要適量使用（限于補(bǔ)充食品中不足之營養(yǎng)素時使用）。

在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。

根據(jù)2003-05-28修訂的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)，本品適用于蘑菇、蘋 果、檸檬、板栗、銀杏、青梅、百合、柑橘、核桃、蘆筍、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐頭食品, 因在罐頭中能逐漸消耗殘余氧氣，起到抗氧防腐作用，保持食品的色質(zhì)與風(fēng)味，所以廣泛用 于罐頭食品的護(hù)色劑 改良劑 保持劑。使用方法：按比例直接添加到湯汁中溶解即可。

中文名：鹽酸組氨酸

中文別名：L-組氨酸鹽酸鹽;L-2-氨基4t咪唑丙酸鹽酸鹽的水合物

英文名稱：L-Histidine,hydrochloride, hydrate (1:?:1)

CAS No.：7048-02-4

EINECS號：213-754-2

分 子 式：C6H9 N3 O2 . x Cl H . H2 O

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習(xí)慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產(chǎn)、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調(diào)查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內(nèi)地往往缺碘。這些問題如能在當(dāng)?shù)氐幕A(chǔ)膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強(qiáng)化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強(qiáng)人體體質(zhì)。