產(chǎn)品別名 |
大豆分離蛋白 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
品牌 |
國(guó)產(chǎn) |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級(jí)別 |
食品級(jí) |
香型 |
其它 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
GB13886-2007 |
主要有效成分 |
糊精 |
其營(yíng)養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動(dòng)物蛋白的品種之一大豆分離蛋白的應(yīng)用 肉制品 在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構(gòu)和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強(qiáng)化了維生素。
魚(yú)糜制品 分離蛋白用于炸魚(yú)糕魚(yú)豆腐魚(yú)排魚(yú)板魚(yú)卷海螺丸北海翅蟹排蟹肉棒扇貝烤腸蝦味香腸鮑魚(yú)香腸海參火鍋腸、魚(yú)肉香腸、魚(yú)米花中，可取帶20~40%的魚(yú)肉。
大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?，分離蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力，*水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。
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