二裂酵母（Schizosaccharomyces pombe）是一種酵母菌，常用于釀造啤酒、葡萄酒和其他發(fā)酵食品。其名稱源于其細(xì)胞分裂方式，即通過(guò)二分裂進(jìn)行增殖。二裂酵母的細(xì)胞形態(tài)呈棒狀或梭形，大小約為3-4微米寬，7-14微米長(zhǎng)。其基因組大小為12.5兆堿基對(duì)，具有三個(gè)染色體。二裂酵母的研究對(duì)于理解細(xì)胞周期調(diào)控、有絲分裂等基礎(chǔ)生物學(xué)問(wèn)題具有重要意義。

二裂酵母（Schizosaccharomyces）是一種單細(xì)胞真菌，其性狀包括：

1. 細(xì)胞形態(tài)：二裂酵母的細(xì)胞呈梭形或橢圓形，長(zhǎng)度為3-7微米，寬度為1-2微米。

2. 生長(zhǎng)特性：二裂酵母是一種好氧生物，能夠在35-37℃的溫度下生長(zhǎng)。在液體培養(yǎng)基中，其生長(zhǎng)速度較快，可以形成菌絲。

3. 營(yíng)養(yǎng)需求：二裂酵母對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求較高，需要較多的氮源和碳源來(lái)支持其生長(zhǎng)和繁殖。

4. 產(chǎn)生抗生素：二裂酵母可以產(chǎn)生一些抗生素，如青霉素和鏈霉素等，這些抗生素對(duì)某些細(xì)菌有殺菌作用。

5. 遺傳特性：二裂酵母具有明顯的遺傳特性，可以用于研究基因表達(dá)、細(xì)胞分裂和細(xì)胞周期等生物學(xué)過(guò)程。

以及從事礦井、高溫、低溫作業(yè)及某些易引起職業(yè)病的工作人員，由于勞動(dòng)條件特殊，均需要高能量、高營(yíng)養(yǎng)的特殊食品。而每一種工作對(duì)某些特定營(yíng)養(yǎng)素都有特殊的需要。因而這類強(qiáng)化食品極為重要，已逐漸地被廣泛應(yīng)用。

某些強(qiáng)化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強(qiáng)化劑，又是良好的抗氧化劑。

食品強(qiáng)化劑主要包括維生素、礦物質(zhì)、氨基酸三類。此外也包括用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的天然食品及其制品，如大豆蛋白、骨粉、魚粉、麥麩等。礦物質(zhì)類，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、鉀、鈉、銅等；維生素類，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、B族維生素、葉酸、生物素等；氨基酸類，如牛磺酸、賴氨酸等；其他營(yíng)養(yǎng)素類，如二十二碳六烯酸（DHA）、膳食纖維、卵磷脂等

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。