梔子綠廠家,梔子綠生產(chǎn)廠家,梔子綠,食品級梔子綠廠家,濟寧

一、簡介

.梔子綠是以梔子藍色素為原料經(jīng)過精加工而成的天然色素。梔子綠色素已被世界上許多廣泛采用,也是我國批準允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標準中。

二、性狀

梔子黃與梔子藍混合而成的淡綠色至深綠色粉末，易溶于水溶液，不溶于有機溶劑。其色調(diào)和穩(wěn)定性幾乎不受PH值的影響。色澤鮮艷，著色力強，抗光、耐熱性好，色調(diào)在PH48范圍內(nèi)穩(wěn)定性好、不沉淀。

桅子藍色素的制備方法可以歸納總結(jié)為兩種：一種是在培養(yǎng)基中直接加入粉碎后的桅子果實，將發(fā)酵水解與合成一步完成，此種方法不但產(chǎn)品質(zhì)量不高，而且還造成了桅子黃色素的浪費；另一種方法被稱為兩步法，將桅子藍的水解與桅子藍色素的合成分開，以提高桅子藍色素的質(zhì)量。雖然制備桅子藍色素有兩種不盡相同的方法，但是不難看出桅子藍色素的制備過程中必不可缺的兩步：一步是水解，就是在酶做催化劑的條件下將桅子普水解為桅子普元;另一步是合成，就是在一定條件下桅子苷元與氨基酸反應(yīng)生成桅子藍色素。在直接發(fā)酵法中，水解與合成是同時進行的，這種方法雖然操作簡單，但是得到的產(chǎn)品多灰暗泛綠或偏紫并且收率低。兩步法在工藝上對直接發(fā)酵法進行改進，將桅子苷的水解與合成桅子藍色素分開進行，既可以提高桅子藍的品質(zhì)有增加了收率。但是兩步法是采用游離酶水解，在水解過程還屬于間歇操作，這樣不利于桅子藍色素的連續(xù)化、工業(yè)化生產(chǎn)

三、用途

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質(zhì)，以提供食品的穩(wěn)定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質(zhì)的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。

改善食品感官性狀

適當(dāng)使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。

保持提高營養(yǎng)價值

在食品加工時適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)范圍的食品營養(yǎng)強化劑，可以大大提高食品的營養(yǎng)價值，這對防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。

市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產(chǎn)大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產(chǎn)工程中，一些色、香、味俱全的產(chǎn)品，大都不同程度地添加了著色、增香、調(diào)味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應(yīng)，給人們的生活和工作帶來的方便。

方便食品加工

在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定和凝固劑等，可有利于食品的加工操作。例如，當(dāng)使用葡萄糖酸δ內(nèi)酯作為豆腐凝固劑時，可有利于豆腐生產(chǎn)的機械化和自動化。

其他特殊需要

食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無糖食品供應(yīng)。

也有企業(yè)自己制定添加劑標準的，在行業(yè)就是制定了中不允許添加防腐劑，甜蜜素，色素，香料。 

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