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生物試劑轉谷氨酰胺酶,轉谷氨酰胺酶生產廠家,湖北轉谷氨酰胺酶,生物試劑轉谷氨酰胺酶 |
面向地區(qū) |
全國 |
轉谷氨酰胺酶，又稱谷氨酰胺轉氨酶，是由331個氨基組成的分子量約為38000的具有活性中心的單體蛋白質。
轉谷氨酰胺酶還可以將賴氨酸引入蛋白質中，以改善蛋白質的營養(yǎng)特性。當蛋白質中的賴氨酸殘基的ε-氨基作為?；荏w時，蛋白質在分子內或分子間形成ε-(γ-glutamyl) lys共價鍵，通過該反應，蛋白質分子間發(fā)生交聯，使得食品以及其它制品產生質構變化，從而賦予產品特有的質構特性和粘合性能?
轉谷氨酰胺酶通過催化特定的化學反應，有效地改變了蛋白質的結構和功能，使其在食品工業(yè)和其他領域具有更廣泛的應用價值。
轉谷氨酰胺酶還能增強蛋白質的熱穩(wěn)定性。在奶粉、奶酪等乳制品的生產中，加入轉谷氨酰胺酶可以催化蛋白質形成網絡結構，提高產品的玻璃化溫度，使其在高溫和冷凍條件下都能保持穩(wěn)定的質構和口感?
在少鹽肉制品的生產中，轉谷氨酰胺酶的應用尤為重要。由于減少了食鹽的添加量，肉制品的質地和口感往往會受到影響。而轉谷氨酰胺酶能夠通過改善蛋白質的結構和功能，有效彌補這一缺陷，使得少鹽肉制品在保持良好口感的同時，還能提高產品的穩(wěn)定性和營養(yǎng)價值?
轉谷氨酰胺酶是一種能夠催化蛋白質氨基酸殘基發(fā)生?；D移反應的酶，它通過對蛋白質的修飾作用，使蛋白質的結構和物理特性得到優(yōu)化。在肉制品生產中，轉谷氨酰胺酶能夠催化蛋白質分子內和分子間的交聯反應，形成穩(wěn)定的網絡結構，從而增強肉制品的凝膠性、保水性和彈性等物理特性?
| 主營行業(yè)：有機農藥 |
| 公司主營：三苯基氯化錫,熒光素酶,IPTG,溴代吡咯腈 |
| 主營地區(qū)：湖北 |
| 企業(yè)類型：有限責任公司 |
| 注冊資金：人民幣200萬 |
| 公司成立時間：2016-09-28 |
| 經營模式：政府或其他機構 |
| 經營期限：2016-09-28 至 2046-09-27 |
| 經營范圍：生物醫(yī)藥領域內的技術開發(fā)、技術服務、技術轉讓:酶制劑、化工原料、實驗室試劑、化妝品原料(均不含藥品、危險品)的研發(fā)、銷售、技術服務、技術轉讓;實驗室設備的批發(fā)零售;貨物進出口、技術進出口(不含國家禁止或限制進出口的貨物或技術)。(依法須經審批的項目,經相關部門審批后方可開展經營活動) |
| 公司郵編：430000 |
| 公司電話：027-87738507 |
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