蔬菜是我國日常飲食中，消費量大的食物之一，市場需求很大。長期以來，我國絕大部分的蔬菜品種，均以未經(jīng)加工整理的毛菜形式，出現(xiàn)在各地農(nóng)貿(mào)菜市場上。
20 世紀 90 年代后期，快餐店的進入，半成品菜的出現(xiàn)，我國開始出現(xiàn)凈菜加工配送工廠，北京、上海、廣州等大型城市，相繼發(fā)展凈菜加工配送產(chǎn)業(yè)。
近年來，我國餐飲行業(yè)快速發(fā)展，隨著人工成本、場地租金的上漲，蔬菜安全要求的提高，企業(yè)食堂和配餐企業(yè)，轉(zhuǎn)為由企業(yè)提供成品凈菜，逐漸減少或停止后廚蔬菜的清洗、切分等作業(yè)。
1配送質(zhì)量標準: 配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：
（1）在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標準書》； （2）我公司接到客戶配送定單后，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標準書》分揀包裝入筐，我公司具體負責(zé)配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往客戶； （3）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。
2、配送價格構(gòu)成及報價說明書：配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸?shù)膿p耗和搬運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中，根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期（周報、旬報、月報）報價、采購方核價的方式進行（當(dāng)有分歧的意見時，雙方議價協(xié)商解決）。 四、配送安排： 1、時間安排：準時揀貨、發(fā)貨。 2、運輸安排：安排貨車進行夜間配送，避免交通的堵塞，選擇短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點，選擇路況好的運輸路線。
3、保鮮 方案總體設(shè)計思想：諾福消毒劑產(chǎn)品是隨水流走的，在整個分裝過程中，凡是用水的地方，都可以應(yīng)用諾福消毒劑，同時，諾福消毒劑嚴格控制人員、器具，其他物體表面的細菌數(shù)目，從源頭上減少細菌污染程度。
用水問題： 按照下面的方式進行：將平時要使用的水，從水管中接到一個容器中，比如大桶，大水槽，然后按照250－300ppm的濃度 即：1：3300－1：4000的濃度，將諾福產(chǎn)品加如水中，充分攪拌均勻。盡量確保所有配送中心加工區(qū)域的用水都使用處理過的水。在運輸中，間隔2小時定時對蔬菜澆水保鮮，同時對蔬菜的狀況進行檢查。 六、付費方式： 長期訂購有機蔬菜，可提前預(yù)付費，每次分發(fā)菜扣取相應(yīng)的金額，扣完再預(yù)付再配送，如此循環(huán)。 七、服務(wù)流程： 簽訂合同→ 確認價格→ 下訂單→ 組織貨源→ 品質(zhì)檢測→ 配送→ 驗收→ 服務(wù)反饋結(jié)算

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