D-甘露糖醇的吸濕性極小，水溶液穩(wěn)定，對稀酸、稀堿穩(wěn)定，且不被空氣中氧氧化。它易溶于水及甘油，略溶于乙醇，幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機(jī)溶劑。

低熱量甜味劑：由于其甜度適中且熱量低，D-甘露糖醇被廣泛用于糖果、冰淇淋、糕點(diǎn)等食品中，以滿足消費(fèi)者對低糖、低熱量的需求。

在糖果中，D-甘露糖醇的用量可根據(jù)具體配方和工藝要求確定，但通常不會超過總配方的較大比例。
在冰淇淋和糕點(diǎn)中，D-甘露糖醇的添加量也需根據(jù)產(chǎn)品特性和需求進(jìn)行調(diào)整。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，D-甘露糖醇的直接應(yīng)用也相對較少。然而，其作為一種多功能的糖醇，未來或許可以在植物保護(hù)、土壤改良等方面發(fā)揮潛在作

D-甘露糖醇可以通過多種方法制得，包括化學(xué)合成法和酶法等。隨著酶工程和代謝工程的發(fā)展，酶法生產(chǎn)D-甘露糖醇的應(yīng)用越來越廣泛。

用途：D-甘露糖醇在食品工業(yè)中主要用作低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防粘劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑、保濕劑等。它因其低熱量和低甜度特性，特別適用于需要控制糖分和熱量攝入的食品中。

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