外觀:白色結(jié)晶性粉末
溶解性:微溶于水(25℃時溶解度約1g/100mL),難溶于乙醇
穩(wěn)定性:耐高溫(200℃以下穩(wěn)定),在pH 2-10范圍內(nèi)穩(wěn)定
吸濕性:吸濕性低,不易結(jié)塊
穩(wěn)定性:常溫下性質(zhì)穩(wěn)定,耐酸但不耐高溫(超過 200℃時易分解),儲存時需避免與強酸、強堿或氧化劑接觸。
糖精是人工合成的高倍甜味劑,由鄰磺酸苯甲酸與氨反應(yīng)制得,是歷史上早投入商業(yè)化應(yīng)用的甜味劑之一。其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,甜度(約為蔗糖的300-500倍),在常溫下呈固態(tài)結(jié)晶形態(tài),且在高溫、酸性或堿性條件下均能保持穩(wěn)定。作為經(jīng)典甜味劑,糖精在食品、工業(yè)及化工領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。
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