用法用量：
添加量需根據(jù)具體食品種類和生產工藝確定，典型范圍為 0.1%-0.5%（以食品總量計）。
示例：在肉制品中添加0.3%的聚谷氨酸鈉，可顯著提升肉質的嫩度和多汁性。
用法：作為增稠劑或穩(wěn)定劑時，需先將聚谷氨酸鈉與少量常溫水混合，攪拌制成預溶漿（避免結塊），再緩慢加入到其他食品原料中，經攪拌、均質（轉速 2000-5000r/min）、滅菌（通常 85-121℃）、灌裝或成型等常規(guī)工藝，使其均勻分散于食品體系；作為保濕劑時，直接與面粉、糖等干性原料混合均勻，再按烘焙流程加工。
用量：作為增稠劑添加到飲料中時，典型用量范圍為 0.03%-0.2%（以飲料總質量計）；在果醬、果凍中添加量通常為 0.08%-0.4%（以產品總質量計）；用于烘焙食品作保濕劑時，用量一般為面粉質量的 0.1%-0.8%；實際應用需遵循當?shù)厥称诽砑觿藴?，如中?GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對增稠劑類別的規(guī)定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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