糖精鈉溶于水，在稀溶液中的甜度，可達蔗糖的200~500倍，但在濃度大時會有苦味。糖精鈉在人體內不被吸收，不產生熱量。
用法用量：具體用量因食品種類而異，一般在飲料、醬菜類、復合調味料、蜜餞、冰激凌、冰棍、糕點、餅干、面包等食品中的大使用量為0.15g/kg（以糖精計
應用：糖精鈉在化工領域的應用相對較少提及，但基于其化學性質，可能在某些化學反應或產品中作為原料或助劑使用。
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