工業(yè):德氏乳桿菌可以用于制造乳酸、丙酮酸、醋酸等有機(jī)酸的發(fā)酵生產(chǎn),可以用于制造乳酸菌素、益生菌制劑等生物制品。
【基本信息】德氏乳桿菌又稱德氏乳桿菌保加利亞亞種,屬于革蘭氏陽性,厭氧菌, 單個體呈長桿狀或成鏈,兩端鈍圓,不具運(yùn)動性,也不會產(chǎn)生孢子。
能分泌多糖于細(xì)胞外,其形成有利于改善產(chǎn)品的黏度和質(zhì)地。產(chǎn)生特殊的香氣,使酸奶等風(fēng)味。產(chǎn)生特殊的香氣,使酸奶等風(fēng)味。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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