動物的乳汁中存在微量的GOS，低聚半乳糖具有低甜度、低熱量、高保濕性等特點，且對酸和熱都有很強的穩(wěn)定性。
低聚半乳糖通常呈無色透明或淡黃色糖漿狀，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其甜度僅為蔗糖的20%~40%，口感清爽，不會過度影響食品的整體風味。
用法用量：在飼料中添加低聚半乳糖時，需要根據動物的品種、生長階段和營養(yǎng)需求來確定具體的添加量。同時，應確保添加量在安全范圍內，以避免對動物健康造成不利影響。
低聚半乳糖的分子式較為復雜，因其是由半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基組成，因此分子式可以表示為(C5H11O5)n，其中n為2-8，對應的分子量范圍為300-2000。
低聚半乳糖在食品工業(yè)中主要用作甜味劑和功能性添加劑。由于其低熱值、高穩(wěn)定性以及良好的腸道益生作用，低聚半乳糖常被添加到嬰幼兒食品、乳制品、烘焙食品、飲料等多種食品中。
在工業(yè)和化工領域，低聚半乳糖可能作為某些特殊化學過程的原料或添加劑使用。然而，由于其主要應用還是在食品工業(yè)中，因此在這些領域的具體用途和用法用量可能相對較少且不太為人所知。
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