以禽蛋咸蛋黃為原料經(jīng)加工制成的粉末狀產(chǎn)品，主要含蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、氯化鈉等天然成分（無明確統(tǒng)一分子式）。
分子式：由于咸蛋黃粉由多種成分構(gòu)成，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鹽類、磷脂、維生素等，不存在單一的分子式來準(zhǔn)確代表它。
咸蛋黃粉通常呈黃色或橙黃色粉末狀，具有濃郁的咸蛋黃香氣，無異味，顆粒細(xì)膩，易于溶解和分散在食品中。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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