水蘇糖，即水蘇四糖，是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6-糖苷鍵結(jié)合2個α-半乳糖而形成的糖類。它是一種天然存在的低聚糖，具有多種特性，如良好的熱穩(wěn)定性、保濕性和吸濕性。

用途：水蘇糖可作為食品添加劑，主要用于開發(fā)新型功能型食品。它可以添加在液體食品中，如乳酸飲料、醋飲料、啤酒等，開發(fā)出具有特定風(fēng)味的食品。

用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品種類和所需甜度調(diào)整，但通常添加量較小，即可達(dá)到顯著效果，且不會破壞原有食品的風(fēng)味。

用途：在化工領(lǐng)域，水蘇糖的具體應(yīng)用可能較為有限。然而，基于其特的化學(xué)性質(zhì)和物理性質(zhì)，它可能在某些特定的化學(xué)反應(yīng)或產(chǎn)品制造過程中具有潛在的應(yīng)用價值。

用途：在飼料行業(yè)中，水蘇糖可以作為動物飼料添加劑，提供動物所需的營養(yǎng)物質(zhì)。它有助于促進(jìn)動物的生長速度、繁殖性能和力。

水蘇糖為白色或淡黃色粉末，無臭，微甜，口感清爽。
它具有良好的熱穩(wěn)定性，在100℃的高溫下也不會分解，但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降。
保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高果糖漿，滲透壓接近于蔗糖。

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