干酪素是從動物乳汁（如牛乳、羊乳等）中提取的天然蛋白質(zhì)，通過酸凝固或酶凝固等方法從乳汁中分離制得，是一種重要的蛋白質(zhì)原料。

干酪素的CAS號為9000-71-9，分子式為C47H84N3O7S2，分子量為854.02。干酪素是一種從牛奶中提取的磷蛋白，主要由α、β、κ三種酪蛋白組成，占牛奶蛋白質(zhì)的80%
。其物理性狀為白色或淡黃色粉末、顆?；蚱瑺罟腆w，無臭、無味或有輕微香氣，不溶于水和醇，但可溶于堿液。

紡織行業(yè)
用途：
用于纖維染色固定色彩，或與云母粉末配合賦予金屬光澤。
用于制造酪蛋白纖維等紡織原料。

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