分子式:人參肽為多肽混合物,分子式不固定。一般可表示為(C?H?NO?)n(n為聚合度,且2≤n≤10),實際分子式因水解條件而異。
用途:人參肽可用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑,補(bǔ)充食品中的蛋白質(zhì)和多肽含量,提升食品營養(yǎng)價值。它還可作為增稠劑、乳化劑或穩(wěn)定劑,改善食品質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。此外,人參肽也可用于制備功能性食品或調(diào)味品,以增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和風(fēng)味多樣性。
用途:在工業(yè)領(lǐng)域,人參肽可用作粘合劑、表面處理劑或涂層材料,以提高產(chǎn)品的粘結(jié)強(qiáng)度、耐磨性或耐腐蝕性。它還可作為膜材料,用于制備分離膜、滲透膜等,用于過濾或分離混合物。此外,人參肽也可用于制備生物降解塑料等環(huán)保材料,以減少環(huán)境污染。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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