現(xiàn)代食品工業(yè)為了追求利益*化,需要添加相應(yīng)的香精來強化或改善其產(chǎn)品的香味,誘導(dǎo)消費,擴大銷售。香精作為一種可影響食品口感和風(fēng)味的特殊高倍濃縮添加劑已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到食品生產(chǎn)的各個領(lǐng)域,它可以彌補食品本身的香味缺陷,賦予部分食品生動的原滋味,加強食品的香味,掩蓋食物的不良氣息,香精的這些優(yōu)點使其日益成為人們研究的。

隨著現(xiàn)代分析技術(shù)的發(fā)展以及分析手段的不斷改進,越來越多香氣物質(zhì)的結(jié)構(gòu)被鑒定出來,尤其是含硫化合物等這樣含量微小但對香型卻不可缺少的成分被發(fā)現(xiàn)后,合成香精與天然香精的香氣更加接近,從而使得合成香精產(chǎn)業(yè)得到了飛速的發(fā)展,食品香精已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)不可缺少的重要組成部分。

在勾調(diào)酒時,將該產(chǎn)品搖勻后再打開,(久置沒使用,有少許沉淀均屬正?，F(xiàn)象)慢慢加入酒中,充分?jǐn)嚢?0-30分鐘,然后靜置過濾裝瓶。

廣泛適用:各種酒類。

配料:食用香精輔料、食用香料。

參考用量:0.1%-0.3%

參考用法:搖勻后直接按量加入酒基中,靜置10天以上,效果更佳。

參考建議:若加入原汁釀制酒約5-15%,味道口感會更佳,檔次更高。勾兌好之后,密封存放1-2周即可出售,經(jīng)過催化和貯藏后才能達到原料混合酯化的目的。使勾兌后的成品酒質(zhì)純和、口感渾厚、香味協(xié)調(diào)、接近固體發(fā)酵酒的標(biāo)準(zhǔn)。

非花香型。非花香型香精包括檀香、木香、粉香、麝香、幻想型、各種果香型、各種酒香型及咖啡、奶油、香草、薄菏、杏仁等食品香型等。

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