相對密1.1607熔點248℃（產生氣體并分解）。是氨基酸系列中結構為簡單，人體非必要的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團。

用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；利用它本身的氨和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

用作食品加工中對維生素 C 進行穩(wěn)定；在味精中有 10% 的成份為甘氨酸；可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。用途：穩(wěn)定劑，防腐劑、去苦劑、增味劑

中文名稱:L-甘氨酸

色 狀:無色至白色結晶性粉末。

注意事項:避免與皮膚和眼睛接觸

功 能:作為魚餌添加劑使用,具有比較明顯的誘食性。用后能迅速恢復疲勞,振奮精神

用 法:直接溶于水后添加到餌料中,配合DMPT使用效果更佳 或朗楓第七代誘魚劑

白色單斜晶系或六方晶系晶體,或結晶性粉末。無臭,有特殊甜味。熔點232~236℃(產生氣體并分解)。水溶液呈微酸性(pH值5.5~7.0)。易溶于(25g/100ml,25℃)。極難溶于乙醇(0.06g/100g無水乙醇)。不溶于丙酮、乙醚等有機溶劑。

GB2760-2011:預制肉制品,熟肉制品3.0g/KG;調味品,果蔬汁(肉)飲料(包括發(fā)酵型產品等),植物蛋白飲料1.0g/KG。

作為氨基酸源,占食品中總蛋白質量的3.5%(FDA,§172.320,2000)。

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