在性狀方面，L-鹽酸賴氨酸表現(xiàn)為白色或近白色自由流動性的結(jié)晶性粉末，幾乎無臭，它在263～264℃時會熔化并分解。它通常較為穩(wěn)定，但在高濕度（60%以上）環(huán)境下會生成二水合物。L-鹽酸賴氨酸易溶于水，水溶液呈中性至微酸性。
在食品添加劑方面，L-鹽酸賴氨酸常用于強化食品中的賴氨酸含量，比如黑麥、米、玉米、花生粉等食品中。它也可以用于改善食品的風味，如用作調(diào)味料或添加到蛋黃醬、牛乳、方便面等食品中。
在食品添加劑方面，L-鹽酸賴氨酸常用作營養(yǎng)強化劑。由于它是人體必需的氨基酸之一，，L-鹽酸賴氨酸的需求尤為重要。因此，它常被添加到食品中
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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