CAS號：68424-04-4
分子式：(C6H10O5)n（由于聚葡萄糖是多聚體，因此分子式中的n代表聚合度，實際分子結(jié)構(gòu)可能因聚合度的不同而有所變化）

聚葡萄糖（Polydextrose）是一種水溶性的膳食纖維，由葡萄糖、山梨醇和檸檬酸按特定比例調(diào)配加熱成熔融態(tài)混合物后，經(jīng)真空縮聚而成。

它是隨機聚合的產(chǎn)物，糖苷鍵種類多，分子結(jié)構(gòu)復雜，難以生物降解。聚葡萄糖因其特的化學和物理性質(zhì)，在多個領域有著廣泛的應用。

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