普魯蘭多糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質多糖,該多糖有兩個重要的特性:結構上富有彈性,溶解度比較大。
●普魯蘭多糖品名:普魯蘭多糖、普魯蘭糖、茁霉多糖、短梗霉多糖、普魯蘭、支鏈淀粉、出芽短梗酶多糖、出芽短梗孢糖
●普魯蘭多糖英文名稱:Pullulan
●普魯蘭多糖CAS號:9057-02-7
●普魯蘭多糖分子式:(C37H62O30)n
普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強,并且具有易溶于水、、無色無味等優(yōu)良特性,已廣泛應用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領域。
無論是急性,亞急性和慢性實驗,變異源性實驗都表明,普魯蘭糖不引起任何生物學毒性和異常狀態(tài),用于食品和醫(yī)藥工業(yè)安全可靠。
普魯蘭多糖可被微生物降解利用,不會引起環(huán)境污染,故被譽為塑料,在化妝品、食品、化工、環(huán)保等領域具有廣泛的用途。
又稱膠凝劑,是一種能增加膠乳、液體黏度的物質,用于食品時又稱糊料。增稠劑可以提高物系黏度,使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài),或形成凝膠;大多數增稠劑兼具乳化作用。可分為天然和合成兩大類。天然品大多數從含多糖類黏性物質的植物和海藻類制取,如淀粉、阿拉伯膠、果膠、瓊脂、明膠、海藻膠、角叉膠、糊精等,通用明膠、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妝品;合成品有羧甲基纖維素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、淀粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白、聚丙烯酸鈉、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。
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