CAS 號(hào)：19473-49-5?
分子式：
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C
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KNO
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（無(wú)水物）；常見(jiàn)工業(yè)產(chǎn)品可能含結(jié)晶水，如一水合物分子式可表示為
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2
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，具體以產(chǎn)品規(guī)格為準(zhǔn)

簡(jiǎn)介：L - 谷氨酸鉀是 L - 谷氨酸的鉀鹽形式，由 L - 谷氨酸與氫氧化鉀、碳酸鉀等鉀鹽在適宜條件下中和反應(yīng)制備，分子結(jié)構(gòu)保留 L - 谷氨酸的羧基鉀鹽形式與氨基，具有 L - 型旋光性。它在自然界中無(wú)天然存在形式，工業(yè)上以發(fā)酵法生產(chǎn)的 L - 谷氨酸為原料進(jìn)行鹽化反應(yīng)、提純、干燥制成。因其水溶性、穩(wěn)定性良好，且含鉀元素，在多個(gè)行業(yè)中具有應(yīng)用價(jià)值。

性狀：高純度的 L - 谷氨酸鉀（無(wú)水物）通常為白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)臭，味微咸。熔點(diǎn)約為 270-275℃（分解），密度約為 1.52g/cm3（25℃，固體狀態(tài)）。溶解性方面，極易溶于水，25℃時(shí)水中溶解度可達(dá) 200g/L 以上，形成透明溶液，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在干燥、密封環(huán)境中可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，遇高溫（超過(guò)分解溫度）會(huì)碳化，遇強(qiáng)酸會(huì)析出 L - 谷氨酸，具體理化數(shù)值會(huì)因純度、結(jié)晶水含量及測(cè)試環(huán)境的細(xì)微差異略有波動(dòng)。

用途：可作為食品風(fēng)味調(diào)節(jié)劑，用于改善食品口感，提升鮮味層次，適配調(diào)味品（如復(fù)合調(diào)味料、醬油、雞精）、休閑食品（如膨化食品、肉干）、方便食品（如方便面調(diào)料包）等；作為食品營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的輔助成分，可在特定食品中補(bǔ)充鉀元素與氨基酸，適配運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)飲料、谷物代餐食品（需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)）；同時(shí)，也可作為食品 pH 調(diào)節(jié)劑，輔助調(diào)節(jié)食品體系的酸堿度，維持產(chǎn)品穩(wěn)定性，適用于果蔬汁飲料、乳制品等。

用法：作為有機(jī)合成中間體時(shí)，按化學(xué)計(jì)量比與其他反應(yīng)物混合，在甲醇、乙醇等溶劑及硫酸、三乙胺等催化劑作用下，于 40-100℃反應(yīng) 2-8 小時(shí)，反應(yīng)后經(jīng)過(guò)濾、萃取、蒸餾等步驟提純產(chǎn)物；作為精細(xì)化工添加劑時(shí)，直接加入潤(rùn)滑油、水處理劑體系，通過(guò)高速剪切分散（1000-3000r/min）確保均勻混合；作為標(biāo)準(zhǔn)試劑時(shí)，稱量 1.0000g 純品，用蒸餾水溶解定容至 1000mL，制成標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，檢測(cè)時(shí)按需稀釋。

用量：作為有機(jī)合成中間體，用量一般占反應(yīng)體系總質(zhì)量的 15%-30%；在潤(rùn)滑油添加劑中添加量通常為 0.3%-1.2%（以潤(rùn)滑油總質(zhì)量計(jì)），在水處理劑中添加量約為 0.8%-3%（以處理液總質(zhì)量計(jì)）；配制 1000mg/L 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液時(shí)，需稱取 1.0000g（至 0.0001g）純品，按標(biāo)準(zhǔn)流程制備與稀釋。

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  產(chǎn)品名：葉酸

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