熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現(xiàn)冷點,所以這種方式熱分布不是均勻。
電加熱殺菌釜分單層和雙層:單層體電熱管內置于釜底底部;雙層體分上下兩層,上層為蒸汽發(fā)生器,下層為殺菌罐,電熱管內置于蒸汽發(fā)生器內??刂葡湮挥跉⒕獋让妗1驹O備裝有降溫泵.排汽管、進水管、安全閥、壓力表、溫度計、排水管、排氣閥、液位計、電加熱棒、盛裝小車。外層有保溫材料,設計時考慮到傳熱面積和換熱效果達到規(guī)定殺菌要求。
電加熱殺菌鍋為圓筒形,由四個支座支著,鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔合塊來完成,十對自銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉環(huán)、轉環(huán)裝上活動式及固定滾輪裝置,使轉環(huán)轉動自如,本設備裝有排汽管、進水管、安全閥、壓力表、溫度計、排水管、排氣閥、液位計、電加熱棒、盛裝小車。加熱層有保溫材料,設計時考慮到傳熱面積和換熱效果達到規(guī)定殺菌要求,勞動強度低,生產等優(yōu)點,很受用戶歡迎。
全水浸泡殺菌,兩臺殺菌釜同時使用一罐熱水工作,一釜內的食品處理完后, 當另一釜在工作時可先將高溫處理水注入熱水罐內,減少處理水和熱量的損耗,減少等待時間,比雙層殺菌釜提高一倍產能。
高溫殺菌釜是采用高溫,高壓之熱水作多種食品的高溫快速殺菌處理,食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉,使得熱傳導更迅速更均勻,可以大大縮短整個殺菌過程的時間,從而達到高溫短時殺菌處理,穩(wěn)定產品質量,提高成品率,降低損耗率之目的。同時可避免食品容易產生過熱現(xiàn)象。
本設備具備雙層水浴式殺菌鍋的特點,而且比雙層殺菌鍋提高1倍的產量,節(jié)約能源和時間,為用戶節(jié)約設備投資及降低了生產成本。自動切換鍋內水流方向,溫度均勻無死角。高溫短時間雙鍋交叉滅菌,節(jié)約時間、節(jié)約能源、省人工。全程電腦自動化控制,無需人工操作。采用溫度薄膜調節(jié)閥自動調節(jié)鍋內溫度,殺菌度高。測量F值功能。根據(jù)不同產品設定多種專職滅菌公式。
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