商用廚房排油煙系統(tǒng)設計
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更新時間：2020-03-27 信息編號：961e7julc9b529

價格：
面議
品牌：
Copeland/谷輪
冷暖類型：
冷暖型
關鍵詞：
排油煙,通風換氣,新風系統(tǒng)

甘東達

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商用廚房排油煙系統(tǒng)設計

產(chǎn)品別名	排油煙系統(tǒng),新風系統(tǒng),空氣凈化,隔音降噪	面向地區(qū)	廣西南寧	品牌	Copeland/谷輪
冷暖類型	冷暖型	安裝方式	壁掛式	空調(diào)功率	3匹
能效等級	1級	匹數(shù)	1P	適用面積	11-20平米
室內(nèi)機噪音	50db以上

廚房油煙的排放一定要引起重視，因為這不僅關系到廚房及其外部的環(huán)境問題，也關系到商用廚房設備及相關人員的財產(chǎn)安全。那么，商用廚房如何排煙順暢呢?一起來了解一下吧。

一、防火、排煙

廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。

二、系統(tǒng)布置

送風系統(tǒng)應為直流方式，廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯(lián)又風機進行送排風。

送排風口布置廚房內(nèi)送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

機房、風機及風管的布置廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。

廚房的排風機一般應選用離心風機，廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井與排煙道靠在一起以加大抽力。

三、局部排風部位及要求

中餐廚房：其烹調(diào)的發(fā)熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環(huán)境的影響，可選用消洗煙罩。

蒸煮間：此間對新風的要求較低，但排風效果一定要好，否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。

西餐廚房：烹調(diào)量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。

洗碗間：需要較大的排風量。

廚房補風的要求

在廚房通風中，要補充一定數(shù)量的新風，送風量應按排風量的80%-90%考慮。廚房內(nèi)負壓值不利大于5Pa，因負壓過大，爐膛會倒風。因而應使送風機與排風機均有調(diào)速的可能。

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