葉面肥的原理有明確葉片結(jié)構(gòu)，葉的基本結(jié)構(gòu)是葉片，葉柄，托葉。葉片又包括表皮，葉肉，葉脈。葉肉一般分為柵欄組織和海綿組織（這一點(diǎn)C3植物和C4植物是不同的）。

講述 [1] 葉面肥是以葉面吸收為目的，將作物所需養(yǎng)分直接施用葉面的肥料，稱為葉面肥。 葉面肥是營(yíng)養(yǎng)元素施用于農(nóng)作物葉片表面，通過(guò)葉片的吸收而發(fā)揮其功能的一種肥料類型，植物的葉片有上下兩層表皮，由表皮細(xì)胞組成，表上細(xì)胞的外側(cè)有角質(zhì)層和蠟質(zhì)，可以保護(hù)表皮組織下的葉肉細(xì)胞行使光合、呼吸等功能，不受外界不利條件變化的影響，葉片表面還有許多微小的氣孔，行使氣體更換的功能。

各種微量元素是作物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但施用量很少，例如鉬肥，每畝施用量?jī)H幾十克，如果以根施方法則不易施勻。只有采取葉面噴施，才能達(dá)到經(jīng)濟(jì)有效。根據(jù)研究測(cè)算，一般作物在葉面噴施硼肥，對(duì)硼的利用率是基施的8.18倍。從經(jīng)濟(jì)效益上看，葉面噴施比根施要合算。

對(duì)土壤大量施用氮肥，容易造成地下水和蔬菜中硝酸鹽的積累，對(duì)人體健康造成危害。人類吸收的硝酸鹽約有75%來(lái)自蔬菜，如果采取葉面施肥的方法，適當(dāng)?shù)販p少土壤施肥量，能減少植物體內(nèi)硝酸鹽含量和土壤中殘余礦質(zhì)氮素。在鹽漬化土壤上，土壤施肥可能使土壤溶液濃度增加，加重土壤的鹽漬化。采取葉面施肥措施，既節(jié)省了施肥量，又減輕了土壤和水源的污染，是一舉兩得的有效施肥技術(shù)。

土壤施肥后，各種營(yíng)養(yǎng)元素被土壤吸附，有的肥料還在土壤中經(jīng)過(guò)一個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程，然后通過(guò)離子交換或擴(kuò)散作用被作物根系吸收，通過(guò)根、莖的維管束，再到達(dá)葉片。養(yǎng)分輸送距離遠(yuǎn)，速度慢。采用葉面施肥，各種養(yǎng)分能夠很快地被作物葉片吸收，直接從葉片進(jìn)入植物體，參與作物的新陳代謝。因此，其速度和效果都比土壤施肥的作用來(lái)的快。據(jù)研究，葉片吸肥的速度要比根部吸肥的速度要快1倍左右。

提高座果率　單從增產(chǎn)方面來(lái)講，氨基酸葉面肥噴施在果樹上能穩(wěn)增產(chǎn)30%～40%左右，5～7天可充分將每次的養(yǎng)分吸收并且轉(zhuǎn)化利用，尤其是在果樹花前噴施能提高座果率，降低落花落果發(fā)生。促進(jìn)果實(shí)膨大果樹在花后是需肥高峰期，此時(shí)養(yǎng)分是否短缺決定了單株果樹的產(chǎn)量，而此時(shí)對(duì)養(yǎng)分的需求不僅僅是需求大量元素氮磷鉀，同時(shí)還有鐵、錳、鋅、銅、鈣、硼、鉬等等，此時(shí)噴施這些微量元素，可提高果實(shí)品質(zhì)如光亮色澤度、甜度口感以及促早熟等。