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影響小麥高產的因素主要有氣候條件、土壤質量、播種質量、施肥和種子處理。小麥10月上旬一般播種完畢，第二年的6月份才收獲，全程8個月的時間，幾乎經歷了春夏秋冬4個季節(jié)。

冬季低溫凍害，春季倒春寒，后期高溫干熱風，對小麥產量影響大。應對方法：選擇合適的品種。
1 大穗型 VS 多穗型
在產大穗型品種中，對產量起作用的是穗數，而多穗型品種起作用的則是穗粒數。

大穗型品種：一般分蘗力中等，有效穗比多穗型少，穗粒數多，千粒重大。莖稈粗壯，抗倒伏強，畝播種量建議適當增大。
（習慣播量大的農民，應當選擇分蘗力中等的大穗品種。）

多穗型品種：一般分蘗力較強，成穗率較高，穗粒數、千粒重比大穗型少，能構建高產群體。田間群體過大時，易造成莖稈纖細，韌性降低、株高升高，易倒伏。通風透光差，高濕環(huán)境下易發(fā)生病害。播種量要根據地力條件適量播種。
（習慣播量小的農民，應當選擇分蘗力強，成穗率高的多穗型品種。）

不要一味地追求大穗。
小麥產量普遍提高，除了氮化肥施用量大，還與秸稈還田有關，秸稈還田能提高土壤有機質含量。

但是，現在農民朋友偏愛選擇大穗型品種，好看，產量高，抗倒伏，但是大穗型品種對光、溫、水、氣利用率比較低。

多穗型品種畝穗數較多，管理恰當，也能獲得高產。
2 白麥、紅麥、硬質、軟質
小麥按皮色的不同，可以分為白皮小麥和紅皮小麥兩種。

白皮小麥：呈黃色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率較高
紅皮小麥：呈深紅色或紅褐色，皮較厚，胚乳含量少，出粉率較低。
硬質小麥：主要包括硬質白皮冬麥、硬質紅皮冬麥和硬質紅皮春麥，這些小麥含有比較高的蛋白質含量，也就意味著能形成更多的面筋。硬質小麥粉，如面包粉、面筋粉和一些全麥面粉等。
軟質小麥：包括軟質白皮冬麥和軟質紅皮冬麥，適用于制作蛋糕、餅干和餡餅皮一類，不需要過多發(fā)酵膨脹的食品。軟質小麥面粉，如蛋糕粉和糕點粉等。

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