在空氣中穩(wěn)定,溶于水,不溶于乙醇。工業(yè)上用作緩沖劑、培養(yǎng)劑;也用作細(xì)菌培養(yǎng)劑合成清灑的調(diào)味劑,制偏磷酸鉀的原料,釀造酵母的培養(yǎng)劑、強(qiáng)化劑、膨松劑、發(fā)酵助劑。農(nóng)業(yè)上用作磷鉀復(fù)合肥。

無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭。相對密度2.338。易溶于水,不溶于乙醇。水溶液呈酸性,2.7%的水溶液PH為4.2-4.7。于空氣中穩(wěn)定。ADI0-70mg/kg(FAO/WHO,1994)。

作品質(zhì)改良劑,有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用,由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于小麥粉,*使用量5.0g/kg;在飲料中*使用量為2.0g/kg。

磷酸二氫鉀農(nóng)業(yè)上用作磷鉀復(fù)合肥；磷酸二氫鉀產(chǎn)品適用于各類型經(jīng)濟(jì)作物、糧食、瓜果、蔬菜等幾乎全部類型的作物，各省均由當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)科院所、土肥站等機(jī)構(gòu)針對磷酸二氫鉀適用于各類典型作物進(jìn)行了很多的相關(guān)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)，通過各地對各類型作物的實(shí)際施用效果證明磷酸二氫鉀具有增產(chǎn)增收、改量優(yōu)化品質(zhì)、抗倒伏、抗病蟲害、早衰等許多優(yōu)良作用，并且具有克服作物生長后期根系老化吸收能力下降而導(dǎo)致的營養(yǎng)不足的作用。

某些肥料如磷、鐵、錳、銅、鋅肥等，如果作根施，易被土壤固定，影響施用效果，而采用葉面噴施就不會受土壤條件的限制。又如，一些果樹和其他深根系作物某些營養(yǎng)元素吸收量比較少，如果采用傳統(tǒng)的施肥方法難以施到根系吸收部位，也不能充分發(fā)揮其肥效，而葉面噴施則可取得較好的效果。

各種微量元素是作物生長發(fā)育過程中的營養(yǎng)物質(zhì)，但施用量很少，例如鉬肥，每畝施用量僅幾十克，如果以根施方法則不易施勻。只有采取葉面噴施，才能達(dá)到經(jīng)濟(jì)有效。根據(jù)研究測算，一般作物在葉面噴施硼肥，對硼的利用率是基施的8.18倍。從經(jīng)濟(jì)效益上看，葉面噴施比根施要合算。