海南陵水酸粉做法培訓
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陵水酸粉培訓,海南小吃培訓,小吃創(chuàng)業(yè),其他美食培訓 |
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陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉有時也稱海南粉.因為陵水是海南省的一個縣，全名為陵水黎族自治縣，由于陵水制作的酸粉為，也好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來。隨著陵水酸粉在海南省內傳播，其他一些市縣也有人制作酸粉，但味道卻不如陵水原創(chuàng)地區(qū)的味道，漸漸地對大部分來說就有了一個陵水酸粉的名稱。
陵水酸粉的食法與以海南粉、抱羅粉相同，但其腌料要加上當地一種味道相當鮮美的沙蟲，和一種既香又酸的酸醬，嗜辣者還可以再加一小勺號稱“辣中之辣”的本地燈籠辣椒醬。由此，一碗的陵水酸粉擺上來，真是香、辣、酸三味俱全，令人胃口大開。
陵水酸粉普遍特點之一就是酸,所以醋是少不了的.除了酸以外,另一個就是甜,這甜味是由一種用蒜蓉醬、番茄沙司等多種調料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體.無論哪里的酸粉,這兩樣是少不了的,否則就不能稱之為酸粉.
當然,既然是粉,那當然是有粉的了,這種粉有些像大陸的米粉,但卻又不盡相同,那是當地人自己用當地的米制成的一種粉絲,在開著的水里一滾即可食用.所以酸粉的主體還是這種粉絲.
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