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南京六合西點師培訓學校、西式面點考哪些內容？
在中國國家認證的職業(yè)資格中，只有西式面點師和中式面點師的職業(yè)分類，一般人都將西式面點師稱為西點師，將中式面點師稱為面點師。
其證書作為國家勞動保障部門頒發(fā)的國家職業(yè)資格證書，是一個廚師求職、任職、開業(yè)的資格憑證。
一、編制說明
本培訓計劃依據(jù)《西式面點師》標準編制，適用于西式面點師（五級）職業(yè)技能培訓。
各培訓機構可根據(jù)本培訓計劃及培訓實際情況，在不少于總課時的前提下編寫具體實施的計劃大綱和課程安排表。同時，還應根據(jù)具體情況布置一定的課外作業(yè)時間和課外實訓練習時間。推薦教材僅供參考，各培訓機構可根據(jù)培訓實際情況選擇。
二、培訓目標
通過本級別理論知識學習和操作技能訓練，培訓對象能夠掌握混酥類糕點塔類、排類、派類、餅干類的制作、面包類軟質面包的制作、蛋糕類海棉蛋糕和油脂蛋糕的制作、果凍制作的技能。
西點分類:
1.按點心溫度分類,可分為常溫點心\冷點心和熱點心.
2.按西點的用途分類,可分為零售類點心\宴會點心\酒會點心\自助餐點心和茶點.
3.按廚房分工分類,可分為面包類\糕餅類\冷凍品類\巧克力類\精制小點心類和工藝造型類.這種分類概括
性強,基本上包含了西點生產的所有內容.
4.按制品加工工藝及坯料性質分類,可分為蛋糕類\混酥類\清酥類\面包類\泡夫類\餅干類\冷凍甜食類\巧克力類.此種分類方法比較普遍地應用于行業(yè)及教學中
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