保定板面培訓(xùn),十余年累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員上萬(wàn)名
味霆正規(guī)小吃培訓(xùn)學(xué)校，位于昊科創(chuàng)業(yè)園西區(qū)，為市級(jí)創(chuàng)業(yè)園區(qū)，三百多平的操作間，冬暖夏涼，讓您放心學(xué)習(xí)，師傅全部有多年實(shí)體店經(jīng)驗(yàn)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。零基礎(chǔ)也能學(xué)會(huì)成功開(kāi)業(yè)。
我們不僅僅教技術(shù)，還講解傳授食材設(shè)備的采購(gòu)及開(kāi)店所需資料注意事項(xiàng)等等，后期開(kāi)業(yè)送宣傳推廣服務(wù)。小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)這么多，到底哪家好，不自夸，看大家的口碑，看網(wǎng)友口碑。好口碑來(lái)自于我們對(duì)學(xué)員的認(rèn)真負(fù)責(zé)。
學(xué)員遍及河北保定石家莊張家口及河南山西北京天津內(nèi)蒙古等周邊省市地區(qū)。

板面培訓(xùn)內(nèi)容：
1.講解板面所需食材配料認(rèn)識(shí)與采購(gòu)。
2.培訓(xùn)講解板面所需的設(shè)備及使用方法。
3.學(xué)習(xí)板面底料配方配料。
3.學(xué)習(xí)板面底料及辣椒牛肉的炒制。
4.培訓(xùn)板面和面配方加工方法及煮制。
5.培訓(xùn)開(kāi)業(yè)所需的設(shè)備及配料食材;
6.培訓(xùn)店鋪及攤位的宣傳推廣；
7.根據(jù)學(xué)員自己掌握的情況復(fù)習(xí)所有學(xué)習(xí)內(nèi)容.

味霆板面培訓(xùn)師傅李師傅介紹：
職稱(chēng)：中國(guó)烹飪大師、中式烹調(diào)師、小吃品類(lèi)自創(chuàng)者、營(yíng)養(yǎng)師

簡(jiǎn)歷：
從事餐飲工作20年，在多年的廚師生涯中，積累了大量的廚政管理經(jīng)驗(yàn)和產(chǎn)品制作技術(shù)，多年來(lái)一直秉承先做人再做事的原則，愛(ài)崗敬業(yè)，尊師重教，

擅長(zhǎng)：特色早餐、麻辣燙、酸辣粉、網(wǎng)紅小吃、月餅、面點(diǎn)面食等

8年北京自營(yíng)飯店經(jīng)驗(yàn)
10年餐飲互聯(lián)網(wǎng)+線(xiàn)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)
每年6次全國(guó)旅行探尋各地小吃

下面我們味霆板面培訓(xùn)師傅來(lái)分享一些小知識(shí)，幫助我們更好的學(xué)習(xí)板面技術(shù)。
牛肉板面開(kāi)店的詳細(xì)步驟
　　對(duì)于想開(kāi)牛肉板面店朋友，一般都會(huì)一頭霧水，不知道怎么才能把店開(kāi)起來(lái)，總感覺(jué)很難。其實(shí)并沒(méi)有想象的那樣，只要做好觀察、對(duì)比、選定這些流程就好辦了，下邊給大家講解下。

　　一、學(xué)習(xí)板面技術(shù)，想要把店開(kāi)好，就找個(gè)的牛肉板面培訓(xùn)，結(jié)合實(shí)體店學(xué)習(xí)。不要貪圖小便宜，在網(wǎng)上買(mǎi)個(gè)配方，就打算開(kāi)店，這是對(duì)自己的不負(fù)責(zé)，一定要把握好味道關(guān)。

　　二、選址，開(kāi)個(gè)成功的牛肉板面店，位置也是重要的。建議多轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，可以通過(guò)58、趕集網(wǎng)等搜集信息，也可以考慮擺攤，千萬(wàn)別小看擺攤掙得錢(qián)。等選中幾個(gè)地址后，做一個(gè)蹲點(diǎn)調(diào)查，后再敲定租哪里。
牛肉板面
　　三、裝修，牛肉板面店的裝修，不建議多么華麗，不過(guò)可以根據(jù)個(gè)人條件。一般板面店主要簡(jiǎn)潔順眼就行，買(mǎi)一桶油料漆，一般大桶80，小桶20多，把墻刷成白色即可，即干凈又明亮。然后制定店面招牌，提前掛上，也能起到一個(gè)廣告效應(yīng)。

　　四、購(gòu)置設(shè)備，抽出一些時(shí)間，到廚具市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，每家都對(duì)比下，終選定的設(shè)備。順便再去二手市場(chǎng)看看，桌椅在那買(mǎi)就行，開(kāi)店就學(xué)會(huì)計(jì)算成本。

　　五、采購(gòu)食材，比如牛肉板面的配料，多轉(zhuǎn)幾家，選擇規(guī)模大，流通快的店來(lái)采購(gòu)，這樣才好把握配料的質(zhì)量。啤酒飲料也轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)對(duì)比下，找個(gè)實(shí)在的店主進(jìn)行合作。

　　后再規(guī)整下自己的店內(nèi)擺設(shè)，針對(duì)開(kāi)業(yè)，制定一個(gè)開(kāi)店計(jì)劃，比如人員、優(yōu)惠、操作流程等等，這樣可以準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)了。


牛肉板面煮面的時(shí)間、過(guò)程以及勁道技巧
　　牛肉板面面條勁不勁道，不僅和和面比例、醒發(fā)時(shí)間、面粉等級(jí)有關(guān)系，還與煮面時(shí)間、火候、過(guò)程等也有很大關(guān)聯(lián)。下面揭秘煮面技巧上的知識(shí)。

　　一、板面面條要?jiǎng)诺?，與下面時(shí)間和火候有關(guān)系，它在面湯沸騰時(shí)下面，這樣面條容易形成粘膜，能防止糊化。與干面不同，掛面則建議面湯快開(kāi)鍋時(shí)下面，否則沸騰下面容易受熱不均。煮板面時(shí)也要用大火煮面。
牛肉板面煮面爐
　　二、板面面條想要口感好，可以往煮面水內(nèi)放醋。的廚師為了達(dá)到面條的，都要煮面前調(diào)下水的PH值，值數(shù)在5.5至7.5之間效果佳。板面面條中含有堿，放醋也能很好的去除堿味，使面條發(fā)白。

　　三、煮面時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，牛肉板面面條煮時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)失去勁道力度。上面也講過(guò)煮面用大火，小火容易煮爛。

　　四、煮面時(shí)起泡溢鍋時(shí)，可以適當(dāng)往鍋內(nèi)點(diǎn)涼水，這樣氣泡會(huì)碎下去。但不易倒太多涼水，否則面會(huì)煮爛。另外煮面時(shí)可以往鍋內(nèi)放些牛肉板面料油，也能減少泡沫的數(shù)量。

　　五、安徽板面面條煮好，起鍋撈面前，可以適當(dāng)放入涼水，起勁道作用，或者把板面過(guò)涼水，會(huì)更佳勁道，也能防坨。

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