服務(wù)項(xiàng)目 |
中餐培訓(xùn),烹飪培訓(xùn),西點(diǎn)西餐培訓(xùn) |
面向地區(qū) |
課程內(nèi)容：
基本功階段
熟練掌握烹飪基本功（刀工、勺功）
基礎(chǔ)家常菜類（約138種）
掌握常用烹調(diào)技法的操作，并對菜肴進(jìn)行實(shí)習(xí)，包括蒜蓉西蘭花、尖椒肉絲、杭椒雞柳、滑炒雞絲、京醬肉絲、魚香肉絲、小炒***肉、宮保雞盯過油肉、龍井蝦球、番茄魚片、滑炒魚絲、麻婆豆腐、紅燒茄子等138種。
鹵水、涼菜類（約68種）
北方鹵水、廣式鹵水、川式鹵水、特色涼菜等約204種
地方特色類（約204種）
水煮魚、萬州烤魚、農(nóng)家燴莜面、東坡肉、干鍋肥腸、湘味排骨、黑膠牛仔骨等約204種
雕刻、拼盤類
花卉、鳳整雕、孔雀整雕、麒麟送寶、松鶴延年等（約43種）
中式面點(diǎn)類（約20種）
刀削面、拉面、油條、包子、南瓜餅、油炸糕等約20種
西點(diǎn)類（約22種）
常溫蛋糕卷、餅干、酥類、蛋糕等約22種
酒店流行類（約88種）
薯?xiàng)l香辣蝦、三杯雞、山西銅火鍋、鐵板魷魚蝦等約88種
