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辣味啤酒鴨
備料：鴨500克、啤酒1瓶、蔥5瓣、姜1塊、蒜6瓣、青蒜3根、杭椒3個、豆瓣醬15克、鹽1克、味精5克、料酒10克、大料2粒、花椒3克、雞粉10克、胡椒粉5克、干辣椒3克、耗油15克、老抽10克。
做法：把鴨洗凈切成塊，從簡蒜洗凈切成片，青蒜洗凈切成斜段，杭椒切成段、小米椒洗凈去頭切成菱形備用。
鍋中燒水哦，水開后放入鴨塊焯水3分鐘，撈出用清水沖洗干凈，控水備用。
鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬炒出紅油，放入蔥、姜蒜爆香，倒入干辣椒和蠔油炒出香味。把控好水的鴨塊倒入鍋中，加入鹽、味精、料酒、大料、花椒、雞粉、胡椒粉、老抽翻炒至上色。加入啤酒和清水沒過鴨塊，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘。開蓋，加入杭椒、青蒜和小米椒翻炒至斷生。炒至湯汁收干后，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
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