鑫瑞冠谷朊粉又稱活性面筋粉，含量在83%以上，是營養(yǎng)豐富、物美的植物性小麥蛋白。鑫瑞冠谷朊粉主要由相對分子質量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥膠相對分子質量較大、呈纖維狀、具有較強彈性的小麥蛋白組成。當谷朊粉吸水后形成具有網絡結構的濕面筋，具有黏彈性、延伸性、乳化性，以及薄膜成型性，如傳統(tǒng)產品中的面筋、烤麩、古老肉、素腸、素雞、素鴨、烤面筋、油面筋等。
瑞冠谷朊粉灰分低、水分低、微生物不超標、吸水率高、蛋白含量高、活性好、筋度好、細度好、標包準確等。
鑫瑞冠谷朊粉這些指標在消費者得到實惠的同時，與鑫瑞冠廠家直接的生產成本和設備生產工藝也是密切相關的：
1）谷朊粉沒有分食品級和飼料級、但馬丁法生產的谷朊粉品質差、衛(wèi)生指標也很差、一般用于飼料級；瑞冠谷朊粉采用瑞休連續(xù)法、一般用于食品級，當然也用于水產飼料、魚餌及寵物飼料。
2）灰分高：直接影響谷朊粉的外觀品質、口味。瑞冠谷朊粉灰分低，干凈衛(wèi)生、達到出口標準，這跟跟生產規(guī)模、設備投資、現(xiàn)場管理有關系。
3）水分高：影響重量、吸潮性加強、易結塊。瑞冠谷朊粉水分低，更劃算，這是生產過程中增加水處理遍數(shù)，蛋白高的原因，當然成本費用顯著增加。
4）脂肪含量高：容易加速產品的變質過程。脂肪含量高是因為加工精度不夠，尤其是高溫季節(jié)、胚部未被除干凈造成的。瑞冠谷朊粉脂肪含量嚴格控制、不超標，這和生產企業(yè)的生產規(guī)模、生產工藝、設備投資有關系。
5）吸水率高：谷朊粉的活性好，做面筋串出數(shù)，這是評判谷朊粉產品質量好壞的主要技術指標。瑞冠谷朊粉能有不錯的市場評價，這是由于生產企業(yè)投巨資引進的純電腦控制烘干機械、三項臥螺分離設備和員工規(guī)范的操作水平的原因。
6）蛋白質高：鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉有效成分增加、提高吸水率和筋度、增強粘附性。因為谷朊粉產量大、70%以上需要出口。所以，公司一般都會努力提高谷朊粉純度即蛋白含量、這樣一來，就要增加水處理的遍數(shù)、污水排放增加、導致費用增加。
7）細度好：吸水快、顏色好。60目、80目以下的谷朊粉，有些客戶嫌粗嫌顏色不好；120目以上的又太細，比如制作面筋制品，出來的產品就太軟；公司結合市場需求，推出100目規(guī)格瑞冠谷朊粉。這樣定位的瑞冠產品，客戶基本能適合、深受市場親睞?？陀^的說，為了迎合市場需求，谷朊粉半成品過篩時就需要反復過篩，費用無疑需要增加。
山東冠縣瑞祥生物科技開發(fā)公司是集研發(fā)、生產、銷售于一體的山東省產業(yè)化、園區(qū)化、規(guī)?；拇笮娃r副產品深加工、循環(huán)經濟型、產業(yè)鏈式的現(xiàn)代化企業(yè)；瑞冠谷朊粉（俗稱面筋粉）尤其深受烤面筋師傅的親睞和厚愛。
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