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面向地區(qū) |
全國 |
香精的組成主要有以下四種成分：
1、主香劑：賦予香精基本香型特征的原料，代表了整個香精香氣的主體；
2、調(diào)和劑：往往和主香有相似的韻凋，用以凋合主體香氣的各種成分，使香氣和諧；
3、變調(diào)劑：一般由與主香不同韻調(diào)的香料所組成，用以修飾主體香氣、變化香精格調(diào)的香氣成分，使整體香氣更豐盈、多調(diào)，并個性；
4、定香型：由香氣持久、揮發(fā)度較低的香料所組成，使香精的香氣揮發(fā)均勻，留香久長。通常，某一種香精的制備要將上述4種組分以合適的比例配合，使各種香氣能揚長避短，取得香氣的和諧和平衡，自始至終都能散發(fā)出愉悅的香氣。
香精的品種繁多，使用方法也很復雜，但以下使用原則遵守：
1、一定要根據(jù)食品的類型和香精本身的不同性味加以指導選擇；
2、要使用肯定能溶解的香精；
3、要按不1‰～2%的比例添加，只有在特殊情況下才允許增加；
4、要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用；
5、要嚴格掌答握好添加時的水溫，水溶性香精加熱不得70度，油溶性香精不得120度；
6、香精分日化香精和食用香精兩種。
廣州華琪魚類腌料粉末香精是屬于粉末香精，該產(chǎn)品以自有酶技術生產(chǎn)的小分子肽為原料，結(jié)合國外的調(diào)香技術，賦予產(chǎn)品“去腥、不影響風味、調(diào)理魚片去腥優(yōu)選”。
廣州華琪魚類腌料粉末香精賦予鮮甜汁感、有食欲，在魚制品中添加1%，不僅可以去除腥味、泥土味等雜味，還可以賦予產(chǎn)品基礎的味道，具有良好的汁感回味，無需再額外添加鹽、味精。
廣州華琪芝麻油香精廣泛運用于肉制品、麻辣食品、豆制品等休閑食品及調(diào)味料的制作中。本產(chǎn)品具有濃郁的芝麻油風味，香氣恒久，逼真柔和；其浸透性強，能有效提高制品的附加值，增強出品的入味效果，滴一滴，飄香四溢。添加0.1%~0.3%；
廣州華琪大蒜香精具有的大蒜香氣，且留香持久，逼真柔和。大蒜香精浸透性強，去腥效果佳，能有效提高制品的附加值，增強出品的入味效果，有利于增進食欲。添加0.1%~0.3%賦予產(chǎn)品濃郁大蒜風味。
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