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甜蜜素本身極易溶于水，可根據(jù)檢測(cè)儀器的不同，選擇不同的前處理?xiàng)l件。目前前處理方法主要有：透析法、除油脂蛋白沉淀法、揮發(fā)法、超聲離心法和固相萃取法。 透析法 對(duì)于一些液體水性樣品先稀釋再通過滲析模塊的滲析池滲析進(jìn)樣檢測(cè)。該方法操作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，無(wú)需其他化學(xué)試劑和化反應(yīng)，的儀器要求需要有在線滲析模塊。對(duì)于基質(zhì)復(fù)雜的樣品，置于玻璃紙透析袋中，加入一定濃度的氫氧化鈉溶液，混勻，扎緊透析紙袋口，放入事先裝有同樣濃度的氫氧化鈉溶液的燒杯中透析過夜。透析液經(jīng)水性濾膜、RP 小柱、Ag/H 小柱收集待用。 該方法應(yīng)用廣泛，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，也不需要化，缺點(diǎn)是透析時(shí)間較長(zhǎng)，RP小柱、Ag/H小柱的成本高。
甜蜜素使用方法： 1、使用時(shí)與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。 2、甜蜜素單使用時(shí)，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。 3、甜蜜素與蔗糖一起配合使用時(shí)，其甜度可達(dá)80倍以上。 4、甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸（檸檬酸等）一起使用時(shí)，其甜度可達(dá)100倍或100倍以上。 5、甜蜜素與蔗糖及0.3%重量之有機(jī)酸及10%重量之糖精一起使用時(shí)，其甜度可達(dá)150倍以上。
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是由氨基磺酸與環(huán)己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應(yīng)而成，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。消費(fèi)者如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標(biāo)的飲料或其他食品，就會(huì)因攝入過量對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對(duì)代謝的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。
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