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真空凍干試驗機是一種用于物理學、工程與技術科學基礎學科、機械工程領域的分析儀器，。飲料、香料和色素、牛奶和蛋制品、植物和蔬菜提取液、制藥合成、熱敏物質塑料、聚合物和樹脂、芳香劑、血制品、制陶和超導體、生化制品、染料、肥皂和洗滌劑、食品黏合劑、氧化物、骨粉和牙粉等等。
真空干燥設備用于生產(chǎn)休閑食品、油炸食品、果蔬脆片等全氏食品機械（上海）有限公司染細菌的食品。在采用冷凍干燥方法處理時，需要補充升華熱。在真空條件下，水的汽化溫度低，實現(xiàn)了低溫干燥。真空干燥設備是專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質而設計的，工作時可使工作室內保持一定的真空度，并能夠向內部充入惰性氣體。
真空冷凍干燥機，其基本原理是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使物料干燥，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)熱敏性成份不損失。因而能大限度地保持原有的營養(yǎng)成份有效地防止干燥過程中的氧化，營養(yǎng)成份的轉化和狀態(tài)變化，凍干制品成海綿狀、無干縮、復水性、食用方便、含水份極少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。
