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抗氧劑的作用是消除剛剛產(chǎn)生的自由基,或者促使氫過氧化物的分解,阻止鏈式反應(yīng)的進行。能消除自由基的抗氧劑有芳香胺和受阻酚等化合物及其物,稱為主抗氧劑;能分解氫過氧化物的抗氧劑有含磷和含硫的有機化合物,稱為抗氧劑。
能延緩或阻止氧化或自氧化過程的物質(zhì)稱為抗氧劑,美國食品藥物管理局(FDA)的定義所謂抗氧劑是指“作為延滯因氧化所引起的劣變、酸敗、或變色的物質(zhì)”。油脂和油脂食品防止酸敗,石油產(chǎn)品如汽油、潤滑油等防止粘度改變和沉淀生成,聚合物如塑料、橡膠和合成纖維等防止老化都加入抗氧劑。
抗氧化劑的選用
不同的抗氧化劑在同一種油中的抗氧化效果不一樣,抗氧化效果以發(fā)揮不同抗氧化劑的協(xié)同作用和使用增效劑為好。
另外,抗氧化劑在不同的油中也顯示出不同的抗氧化效果。TBHQ的效果在植物油中明顯優(yōu)于其它幾種抗氧化劑。
油炸食品,像馬鈴薯片、堅果或炸面圈,通常是在植物油或氫化起酥油中加工的。BHA在油炸過程中顯示佳的耐加工性質(zhì),而PG、TBHQ和BHT在油炸過程中可能被水蒸氣蒸餾或分解,因此它們的耐加工性質(zhì)不如BHA。
抗氧化劑按化學結(jié)構(gòu)大體上可分為以下5類。
(1)酚類 2,6-二叔丁基對甲酚、沒食子酸丙酯、去甲二氫愈創(chuàng)木脂酸等、生育酚(維生素E)及其衍生物。
(2)酮類 叔丁基氫醌等。
(3)胺類 乙醇胺、異羥酸、谷氨酸、酪蛋白及麻仁蛋白、卵磷脂、腦磷脂等。
(4)有機酸、醇及酯 草酸、檸檬酸、酒石酸、丙酸、丙二酸、硫代丙酸、維生素C及其衍生物、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、甘露醇、山梨醇、硫代二丙酸雙月桂醇酯、硫代二丙酸雙硬脂酸酯等。
(5)無機酸及其鹽類 磷酸及其鹽類、亞磷酸及其鹽類。
上述五類化合物中,類抗氧劑主要起主抗氧劑作用,而后兩類則起輔助抗氧劑作用,單使用抗氧化效果不明顯,但與類配合使用,可提高抗氧化的效果。
主營行業(yè):資源回收 |
公司主營:回收染料,回收各種樹脂--> |
企業(yè)類型:有限責任公司 |
注冊資金:人民幣20萬 |
公司成立時間:2021-06-10 |
經(jīng)營模式:生產(chǎn)型 |
經(jīng)營期限:2021-06-10 至 2041-06-09 |
經(jīng)營范圍:再生資源回收及批發(fā)(不含固體廢物、危險廢物、報廢汽車等需經(jīng)相關(guān)部門批準的項目);染料、顏料、色粉、香精、水性涂料、樹脂、橡膠制品、鈦白粉、油墨、鋅粉、聚醚、塑料制品、塑料顆粒、食品添加劑、導熱油、液壓油、潤滑油、溶劑油、化妝品、洗滌用品、橡膠添加劑、石蠟、工業(yè)助劑(不含危險化學品)、化工產(chǎn)品(不含危險化學品)、日化用品的銷售;環(huán)??萍技夹g(shù)開發(fā)、咨詢及服務(wù)**(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動) |
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