離心蒸發(fā)器又稱(chēng)離心薄膜蒸發(fā)器。構(gòu)造與碟片式離心機(jī)相仿，但碟片具有夾層，內(nèi)通加熱蒸汽。操作時(shí)，通過(guò)旋轉(zhuǎn)碟片產(chǎn)生的離心力，將料液分布于碟片的內(nèi)表面，形成薄膜；碟片夾層內(nèi)的蒸汽，遂對(duì)此液膜進(jìn)行加熱蒸發(fā)；濃縮液則匯集于周邊液槽內(nèi)，由吸料管借真空將其吸出；二次蒸汽經(jīng)碟片頂部空間匯集上升，進(jìn)入冷凝器冷凝，并由真空泵抽出。加熱蒸汽由底部空心轉(zhuǎn)軸通入，經(jīng)通道進(jìn)入碟片夾層。

使液體形成薄膜而進(jìn)行的蒸發(fā)叫作薄膜蒸發(fā)。薄膜蒸發(fā)能加速蒸發(fā)的原理是在減壓條件下，液體形成薄膜而具有的汽化表面積，熱量傳播快而均勻，沒(méi)有液體協(xié)壓的影響， 能較好地防止物料過(guò)熱現(xiàn)象。它具有使提取液受熱溫度低、時(shí)間短、蒸發(fā)速度快、可連續(xù)操作和縮短生產(chǎn)周期等優(yōu)點(diǎn)。薄膜蒸發(fā)的進(jìn)行方式有兩種： 一是使?jié)庖耗た焖倭鬟^(guò)加熱面而蒸發(fā)；另一是使提取液劇烈地沸騰，產(chǎn)生大量泡沫， 以泡沫內(nèi)外表面為蒸發(fā)面進(jìn)行蒸發(fā)。后一方法使用較為普通。

利用高速旋轉(zhuǎn)形成的離心力，將液體分散成均勻部膜而進(jìn)行蒸發(fā)的叫作離心薄膜蒸發(fā)。離心薄膜蒸發(fā)器是一利用新型蒸發(fā)設(shè)備。它利用離心分離和薄膜蒸發(fā)兩種原理，在離心力作用下。具有液膜厚度?。? . 1 mm ） 、傳熱系數(shù)可高達(dá)4 000 kCa/ mz · h · ℃、設(shè)備體積小、蒸發(fā)強(qiáng)度大、濃縮比高（ 1 5～20倍）、物料受熱時(shí)間短（）僅為1 s） 、濃縮時(shí)不易起泡、結(jié)垢后蒸發(fā)室易于拆卸清洗等優(yōu)點(diǎn)，適于食藥用菌物料水提取液的濃縮，對(duì)熱敏性物體水提取液的濃縮效果好。該設(shè)備主要由稀藥液槽、管道過(guò)濾器、平衡槽 、離心薄膜蒸發(fā)器、濃縮液罐，水力噴射真空泵等部件組成。