食品添加劑的使用規(guī)則得遵循國(guó)家法律法規(guī)的要求。根據(jù)《食品安全法》中有明確提到：食品添加劑在使用過(guò)程中要有進(jìn)貨臺(tái)賬和查驗(yàn)制度，同時(shí)要收集好合格供應(yīng)商的資質(zhì)。這里的資質(zhì)包括但不限于供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證，廠檢報(bào)告，型式檢驗(yàn)報(bào)告。需要注意一點(diǎn)的就是，對(duì)于資質(zhì)，一定是要在有效范圍內(nèi)。例如型式檢驗(yàn)報(bào)告需要一年一次，營(yíng)業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)許可是否有到期的情況。

食品添加劑是為改善食品品種和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等二十多個(gè)類別，2000多個(gè)品種。其在現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮舉足輕重的作用，合理使用食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)良性發(fā)展的必要因素。

在人體、食物、生活必需品中，抗氧化劑是一個(gè)普遍的名詞，用來(lái)減少有害的反應(yīng)，或者是用來(lái)清除這些物質(zhì)的氧氣。尤其是在生物化學(xué)或營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，這類物質(zhì)對(duì)狹窄范圍內(nèi)的過(guò)氧化脂質(zhì)、廣義上也是生物氧化應(yīng)激的活性氧種類造成的損害或食物（氧、羥基、超氧陰離子、過(guò)氧化氫等）。在這個(gè)過(guò)程中，抗氧化劑自身會(huì)被氧化，所以一般用來(lái)作為還原劑。有些抗氧化劑來(lái)源于生物，有些是作為食物和工業(yè)原材料的添加劑?？寡趸瘎┑挠猛静粌H局限于對(duì)氧的保護(hù)，還經(jīng)常被用來(lái)結(jié)束自由基和氧化還原。在這篇文章中，我們將介紹在有氧生物中使用的抗氧化劑，以及它在醫(yī)藥和食物中的應(yīng)用。

食品添加劑按照食品安全法的定義，就是為了改善食品風(fēng)味，以及防腐保鮮等需要，而加入到食品當(dāng)中的天然或者人工合成的一些物質(zhì)。食品添加劑經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，確定在它的大使用量或者大殘留量范圍之內(nèi)，對(duì)人體是安全的

那什么是食品添加劑呢？
其實(shí)食品添加劑特指那些國(guó)家許可使用添加于食品當(dāng)中的物質(zhì)，這些都是經(jīng)過(guò)了評(píng)估以及相關(guān)法規(guī)的允許，是否添加、如何添加都是有明確規(guī)定的，以改善食品的色、香、味等，以及延長(zhǎng)食品的新鮮程度和其他一些功能。

食品添加劑，給我們帶來(lái)便利的同時(shí)，也帶來(lái)了安全。以前每年因微生物引起的食物中毒情況屢見(jiàn)不鮮，而這些抑制微生物生長(zhǎng)的添加劑，在食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中發(fā)揮了非常重要的作用。后，并不是所有的食品添加劑都是不好的，食品添加劑在食品中的使用，為現(xiàn)代生活做出了很大貢獻(xiàn)，不能全盤否定。回收也很有必要。