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簡(jiǎn)介：紅曲黃是以紅曲米為原料，通過紅曲霉發(fā)酵，再經(jīng)提取、精制等工藝而獲得的天然食用色素。它利用微生物發(fā)酵的方式生產(chǎn)，為產(chǎn)品提供黃色色調(diào)。
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用法：粉末狀紅曲黃可先溶解在適量的熱水或乙醇溶液中，再加入到食品原料中充分?jǐn)嚢杈鶆?；液體紅曲黃可直接在食品加工的合適階段添加，如在烘焙食品制作時(shí)的面團(tuán)調(diào)制階段加入，飲料調(diào)配時(shí)倒入混合液中。
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CAS號(hào)：紅曲黃作為一種天然色素，其具體的CAS號(hào)可能因不同生產(chǎn)廠家或提取方法而有所差異。因此，在此無法提供確切的CAS號(hào)。
分子式：紅曲黃的分子式同樣可能因具體成分和提取方法的不同而有所變化。一般來說，紅曲黃是由多種化合物組成的混合物，其分子式難以用單一的化學(xué)式來表示。
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