聚葡萄糖具有多種優(yōu)良特性,如低熱量、低血糖指數(shù)、易溶于水等,是一種重要的食品組分聚葡萄糖具有多種優(yōu)良特性,如低熱量、低血糖指數(shù)、易溶于水等,是一種重要的食品組分。
外觀:白色或類白色固體顆粒。
溶解性:易溶于水,溶解度約為70%,加熱可促進(jìn)其溶解。
口感:無特殊味道。
穩(wěn)定性:在60℃以下可穩(wěn)定保存90天,高溫200℃下也不與酸堿反應(yīng),但吸濕性較強,需存于干燥環(huán)境下。
用法用量:在食品中的添加量根據(jù)具體產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整。例如,在保健品中,聚葡萄糖可以直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等形式服用,服用量一般為5~15克/天
;在面制品(如饅頭、面包、糕點等)中,添加量通常為0.5%~10%;在肉制品(如火腿腸、午餐肉等)中,添加量可能為2.5%~20%等。
用途:在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,聚葡萄糖的直接應(yīng)用相對較少。然而,作為一種膳食纖維和益生元成分,聚葡萄糖可能通過飼料間接影響動物的健康和生產(chǎn)性能,進(jìn)而對農(nóng)業(yè)產(chǎn)生積極影響。
用途:在工業(yè)和化工領(lǐng)域,聚葡萄糖的具體應(yīng)用可能涉及到某些產(chǎn)品的穩(wěn)定劑、保水劑或增稠劑等方面。但由于其應(yīng)用的多樣性和復(fù)雜性,具體用途和用法用量需根據(jù)具體產(chǎn)品和工藝要求確定。
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