聚葡萄糖（Polydextrose）是一種水溶性的膳食纖維，由葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料，按特定比例調(diào)配加熱成熔融態(tài)混合物后，經(jīng)真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。

用途：聚葡萄糖在食品中主要用作增稠劑、填充劑、配方劑，用于制造低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉的健康食品。它還能改善食品的口感和質(zhì)地，提高食品在保質(zhì)期的穩(wěn)定性。

聚葡萄糖為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度約為70%，10%水溶液的PH值為2.5-7.0，無特殊味。