乳糖在食品中的用量通常根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和生產(chǎn)工藝來確定。例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中可能為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中可能為1.5g/kg（以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計）。

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，乳糖的具體應(yīng)用可能較少，但由于其特的化學性質(zhì)和物理性質(zhì)，乳糖可能在某些特定的化學反應(yīng)或過程中作為原料或助劑使用。

在工業(yè)和化工領(lǐng)域，乳糖的具體用法用量需要根據(jù)實際需求和工藝要求來確定。由于該領(lǐng)域的應(yīng)用相對且復雜，建議咨詢相關(guān)領(lǐng)域的或查閱相關(guān)文獻資料以獲取準確信息。