外觀：白色至類白色結晶性粉末，顆粒均勻，無可見雜質。
氣味：無明顯特征性氣味。
溶解性：極易溶于水（20℃時溶解度約 160g/100mL），可溶于甲醇、乙醇，不溶于乙醚等非極性溶劑。

用途：在工業(yè)領域，無水甜菜堿可用作日用化工產品的添加劑，提高產品的質量和性能。它還可以作為飼料添加劑，促進畜禽水產動物的生長，部分代替蛋氨酸和氯化膽堿，降低飼料成本。

用途：無水甜菜堿在食品工業(yè)中可用作甜味劑、營養(yǎng)增補劑和調味香料。它可以為食品提供甜味，同時增加食品的營養(yǎng)價值，改善食品的口感和質地。